石斛可以生吃。新鲜的铁皮石斛会更有效果，生吃不仅能最大限度地保留铁皮石斛的活性细胞，还能摄取石斛多糖和石斛碱，而且还能清热、养阴、生津，促进人体新陈代谢的作用。另外，吃新鲜食品更直观，能确保真材实料，杜绝假冒伪劣产品。
1、石斛茶
（1）配方：石斛15g，麦冬10g，绿茶叶5g。
（2）制法：将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。
2、石斛玉米须茶
（1）配方：石斛10g，芦根15g，玉米须20g。
（2）制法：用以上药，每日1剂，水煎，代茶饮。
3、白芍石斛瘦肉汤
（1）配方：用猪瘦肉250g，白芍12g，石斛12g，红枣4枚。
（2）制法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣，红枣去核洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1-2小时，调味即成。
