鲈鱼的品种很多，淡水鲈鱼不可以生吃，海水鲈鱼可以生吃，可制作成生鱼片，味道肥美。在日本，鲈鱼是做生鱼片的高级原料。
1、处理活鱼，去除鳞片、取出内脏，清理鱼头。
2、把鱼和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，注意用毛巾擦干鱼肉的血，有血的鱼肉很难吃。
3、把鱼和鱼皮分开，用刀把鱼切成薄片。
4、切好的鱼片就放再用保鲜膜隔离的冰上，然后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少调料，可以蘸着吃。
1、鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。
2、鲈鱼血中含有很多的铜元素。铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
