韭菜土壤解冻后到秋分可以随时播种，一般以春播为主，黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12-2月，北方5-6月。地温稳定在12℃以上，日平均气温在15-18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干种6-8公斤，可种植6000平方米菜园，播后立即覆盖薄膜，保温提温，70%幼苗顶土时揭开薄膜。
1、温度：韭菜性冷凉，但耐寒耐热，种子发芽适宜温度在12℃以上，生长温度在15-25℃，地下部较耐低温。
2、光照：韭菜耐阴性强，如果光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。但光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：韭菜适当的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。
4、土壤：韭菜对土壤质量适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。
