1、海笋是动物。它是软体动物门、双壳纲、海螂眼、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。
2、海笋种类很多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木材中穿洞生活，对木质建筑有一定危害，也有的在岩石上凿洞生活。
3、海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常，它的两个壳一样大，又薄又脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这个水管像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻找食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔（水管），其拔肉色洁白，肉质柔软，口感清新甜美，被视为珍贵滋阴海鲜的美味品种之一。
海笋的出肉率高，达60%-70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
